Fico Dottato di Cosenza
La pianta del fico si sviluppò fortemente in Grecia, e da qui la cultura del fico si estese alle isole dell’Egeo e alle coste dell’Asia Minore, per poi approdare nell’Italia Meridionale. Proprio alla Grecia degli anni attorno al 400 a.C. possiamo far risalire la prima presenza storica della varietà Dottato. La pianta di fico si diffonde poi in tutta Italia, ma la varietà Dottata trova particolare sviluppo al Sud,in particolare in Calabria. La coltivazione del fico diventa diffusa soprattutto nel Cosentino, in particolar modo nella Valle del Crati, che presenta un habitat ideale per il Dottato, grazie all’ambiente collinare moderatamente ventilato, non arido ma nemmeno troppo piovoso. La zona di produzione dei Fichi di Cosenza DOP interessa il territorio compreso fra 0 e 800 metri s.l.m.. Il Fico Dottato ha una forma a goccia allungata, con peduncolo sempre presente, corto e sottile. I frutti della varietà Dottato sono molto dolci e di piccole dimensioni, con la buccia di colore verde chiaro, polpa morbida e semi piccolissimi, con un sapore molto dolce, quasi mielato. I I fichi vengono lasciati maturare sulla pianta fino a quando non raggiungono un determinato grado di appassimento. La raccolta dei Fichi avviene manualmente tra il 10 agosto e 10 ottobre e si mettono ad essicare al sole su appositi supporti.Per millenni i fichi dottati sono stati considerati come un cibo tonificante e dalle eccellenti proprietà di conservazione.Inoltre hanno un’elevata concentrazione di sali minerali come calcio, potassio, ferro e magnesio e vitamine C e A. Viene spesso consigliato in quanto risulta facilmente digeribile ed ha un elevato contenuto di enzimi e mucillagini ed infine si prestano bene a diete per intolleranze al glutine ed al lattosio.
Arancia Lane Late
L’arancia Lane Late è una varietà di nuova introduzione: essa, infatti, deriva da una mutazione gemmaria di un’altra abbastanza diffusa in Calabria e Sicilia, vale a dire la Washington Navel, ed è molto in voga tra i produttori che vogliono rinnovare le proprie colture sostituendo i vecchi impianti. L’albero di arance Navel Late ha tra le sue caratteristiche un portamento eretto, vigoria alta o media e la presenza di una chioma piuttosto compatta. La forma di queste arance è generalmente sferica o sub-sferica, hanno un peduncolo abbastanza robusto, mentre la buccia, di colore arancio, rispetto alle Washington Navel (da cui derivano) è meno rugosa e più liscia, di spessore minore, attraversate da solchi abbastanza pronunciati e lunghi fino a ben oltre la metà del frutto. Queste arance sono ricche di succo e di solidi solubili. Le arance Lane Late vengono scelte dai produttori anche per il loro carattere tardivo che consente di prolungare notevolmente la durata della stagione, con conseguenti riflessi soprattutto sull’economia e sull’occupazione.Si tratta di un agrume ricco di flavonoidi e polifenoli, molecole dotate di azione antiossidante. Come il resto degli agrumi contiene acido citrico, vitamine (C, ma anche A, B1, B2. e PP) e sali minerali. Infine sono perfette per preparare spremute,marmellate e dolci di qualità